无极知识问答怎样才能做出口感好的白菜酸菜
纸灰
2023-11-13 13:43
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怎样制作口感不错的白菜酸菜 酸菜当作一道经典的冷菜，口感舒爽、清新香甜可口，应为夏季常用的美食三大。中有，白菜酸菜就是最为常用的一种。这么，怎样制作口感不错的白菜酸菜呢？下面将应为你们一一讲解。 选新鲜的白菜就是制作白菜酸菜的关键。新鲜的白菜叶片细腻而,鲜嫩，具有清新的口感。白菜叶之间的叶梗必须脆生，没地变当黄的迹象。摆在购入时，最合适选新鲜、无此斑点的白菜。 制作白菜酸菜的第一步就是去皮和,削切白菜。将白菜整个煮摆在清水中，先用手轻轻去皮，可以重复多次，保证白菜叶片的干干净净程度。将白菜叶先切成约两至该三厘米窄的块状，使白菜酸菜可以,更方便快捷地软烂。削切时留意始终保持刀刃的锐利，这种可以,防止严重破坏白菜的细胞结构。 接下来，需还给白菜腌渍。摆在大碗中撒上一些食盐，然后,将先切不错的白菜块装入碗中，平整擦上盐巴，摆放15-20分钟，使白菜自然出液。那个步骤不太有两个调节作用：一就是除去白菜中的多余水分，减少口感的焦脆度；二是,应为后期的调味工作打下基础。 腌渍不错的白菜需过水预洗，以此清除过多的盐分。将白菜装入漏网中，先用凉水冲洗数遍，直至水中没再再次出现混浊的颜色。这种可以,保存白菜的清新口感，同时,拿掉多余的盐分。 接下来，可以,着手通过下一步的腌渍。摆在一个大碗中加入适量的醋和,糖，依照个人口味可以,适度变动，然后,加入适量的酱油和,味精。翻拌平整后，将白菜块装入碗中，先用手翻拌平整，促使其能充分软烂。腌渍时间约应为1小时，可以,依照个人口感调整。 将腌渍不错的白菜块装入密封容器中，加入适量的食用油，以此始终保持白菜的脆嫩口感，并,缩短存放时间。密封容器可以,降低白菜碰触空气的面积，防止降解。 制作不错的白菜酸菜可以,直接食用，也可以,摆放冰箱冷藏数小时后食用，口感极佳。可以,依照个人的个人爱好，插入其它调料，例如蒜末、辣椒粉等等，减少口感的层次感和,风味。 制作口感不错的白菜酸菜需挑选新鲜的白菜、通过适度的腌渍和,调味，并,合理保存，以此始终保持其能舒爽、清新的口感。期待以上步骤能协助到性你，制作出来美味可口的白菜酸菜！